1、准备材料：羊肉（绞肉最好）1斤、胡萝卜2个、饺子皮适量、葱姜蒜适量、花椒粒和花椒粉适量、盐、酱油（生抽）、味精适量。

2、花胶颗粒用热水泡一下，等下用。

3、葱姜蒜按这个量切好备用。

4、给羊肉放花椒粉，酱油或生抽，盐，味精（不吃可以不放），然后加入刚才的葱姜蒜，然后开始用筷子搅拌，边搅拌边倒入刚才的花椒水，这样肉不会太干。

5、胡萝卜切丝，然后用锅稍微炒一下，这样不会太硬，也可以不炒没关系。

6、和刚才的羊肉馅儿拌在一起，拌的时候可以再放些花椒水。

7、包好饺子。

8、开水烧开，滚三滚，就是饺子入锅之后第一次沸腾之后倒一点凉水，然后再沸腾再倒入，再沸腾再倒入三次。

9、捞出即可食用。