食材：羊肉馅，绿皮萝卜。

调料：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，大葱，姜，花椒粉，白胡椒粉。

小碗中加入少许花椒粉、白胡椒粉，炒锅烧热油至微微冒烟，浇在调料上，搅拌均匀，晾至温热。

羊肉馅加入生抽、老抽各匙，料酒匙，葱姜末搅拌均匀，分三次打入一些清水，再加入小碗中的油一半的量，搅拌均匀腌制一会。葱姜的用量要比别的馅略多一些。

绿皮萝卜刮去外皮，用擦丝器擦成细丝，注意擦到后面别擦到手。

煮锅加适量清水烧开，放入萝卜丝焯水半分钟，控水捞出过一遍冷水。

找一块干净的纱布，把萝卜丝放入纱布中，攥干萝卜丝的水分。

把萝卜丝稍剁几下，放入羊肉馅中，加入适量盐和小碗中剩下的油，再次搅拌均匀，这羊肉萝卜馅就调制完成。