1、主料：剩米饭一碗、鸡蛋一颗、榨菜半包、食用油适量、盐适量。

2、准备一碗剩米饭，提前把米饭按散，不要结团；

3、把鸡蛋打成蛋液，榨菜切碎；

4、把鸡蛋打成蛋液，榨菜切碎；

5、把剩米饭倒进去，用铲子边炒边按压，把米饭里结团的小块都按散，使每粒米都能够感觉到锅的温度；

6、米饭炒均匀以后，把切碎的榨菜放进去，翻炒；

7、翻炒均匀，榨菜是咸的，所以可以不用放盐，如果觉得盐味不够，也可以再加点盐调调味；

8、一碗蛋炒饭就这样完成了。