胡萝卜素馅饺子的做法：

食材：面粉500克、胡萝卜300克、鸡蛋2个、虾皮50克、香菇50克、葱适量、姜适量、鸡精2克、香油适量。

步骤：

1、面粉加入适量的水揉成面团，放置10分钟。

2、鸡蛋炒熟剁碎。

3、虾皮加入葱姜碎炒香。

4、胡萝卜擦丝剁烂，用油炒软。

5、加入剁碎的香菇。

6、倒入鸡蛋碎、虾皮，放入盐、鸡精、香油搅拌均匀。

7、将饧好的面揉成条，切成小剂子。

8、取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮，中间放入馅料，包成饺子。

9、把包好的饺子中间有间隔的码放好。

10、锅中放水，水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次捞出即可。

提示：可根据个人口味加入调料。