1、准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣。

2、提前将鱼片用姜丝，生粉，料酒，盐，抓匀，腌制10分钟。

3、锅内置入适量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干红椒，花椒）爆香。

4、下鱼片，慢慢炒至鱼片变色，加入一碗的开水，大火煮沸。

5、加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用。

6、另起平底锅，加入40ml的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去爆香片刻，滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上。

7、一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用。