食材：河蟹、西芹、大辣椒、味精、花椒、面粉、小米辣、姜、蒜、葱、香菜、豆瓣酱、料酒、白糖，香油；

步骤：

1、把河蟹洗净，切半，将蟹壳敲碎，加入适量料酒腌制20分钟左右备用；

2、西芹切段，大辣椒切块备用；

3、姜切片，葱切段，香菜洗净即可；

4、小米辣剁碎；

5、锅内倒入香油，等油开后将面粉封口后的腌制过的河蟹炸制金黄出锅；

6、再倒入适量香油，将花椒、姜片，豆瓣酱爆香成红油；

7、倒入炸好的河蟹，加葱段，蒜爆炒均匀，加少量白糖入味；

8、放些许味精，加少量水，压盖闷制收汁；

9、出锅后，在铺上香菜即可。