砂锅鱼烧豆腐是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是做法：

所需材料：

- 鲜鱼（约500克）

- 豆腐（250克）

- 青葱（适量）

- 姜（适量）

- 蒜（适量）

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 盐（适量）

- 糖（适量）

- 鸡精（适量）

- 食用油（适量）

步骤：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

2.将鲜鱼洗净，去掉鳞和内脏，切成小块。

3.将焯水后的豆腐放入开水中焯水，捞出备用。

4.在锅中倒入适量的食用油，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、盐和糖，翻炒至香味四溢。

5.加入焯水后的豆腐块，翻炒均匀。

6.加入适量的水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到豆腐烧熟。

7.最后撒上青葱末即可。

这道砂锅鱼烧豆腐口感鲜美，色泽金黄，非常适合作为主食或配菜食用。