材料：西红柿2个、鸡蛋3个、盐2克、小葱少许。

1、准备好食材，番茄要选熟透的番茄，这样炒出来的才好吃。鸡蛋打散，放入1克盐提味，少许白醋去腥。

2、锅中多放点油，待油加热至冒烟后，放入鸡蛋炒至定型。

3、鸡蛋取出，西红柿取1/4切丁，剩下的切块。

4、先将锅中剩余的油加热，放入西红柿丁翻炒，炒的时候用刀背按一下，熬至出蓉。再放入剩下的西红柿块，简单翻炒一下，倒入少许清水。

5、炖煮西红柿的时候，放入1-2克盐，2克糖。

6、炖煮一会儿后，放入鸡蛋翻炒，稍微炖煮一会儿后就可以出锅了。出锅前撒上一把葱花提味。