1、主料：藕280克、肉丝100克。

2、辅料：鸡精适量、蚝油8克、酱油少许、葱少许、姜少许、蒜少许、米醋少许、盐少许、十三香少许、油适量。

3、藕先用清水冲洗，把外面的泥冲洗干净，再用刨刀去皮，两头用刀切去，一段藕就这样处理干净了。

4、再用清水冲洗干净，切藕丝，先根据藕的长度可以横着切成两段或三段，再竖着切成片，最后再切丝，这样藕丝就会切得比较细长。

5、切好的藕丝用清水泡十分钟，这样可以去除藕丝表面的淀粉，炒出来的藕丝会比较清爽，不会粘在一起给人感觉粘粘的。

6、葱，姜，蒜洗净切丝备用。

7、肉也切成丝备用，选猪肉炒着吃一般里脊或外脊都可以，比较嫩。

8、锅里放油，油热后，先炒肉丝，肉丝翻炒至变色。

9、再倒入葱，姜，蒜爆香。

10、然后倒入蚝油，这样肉会更鲜美，味道更好。

11、炒均匀后，把藕丝从水里捞出来，倒入锅中，不断翻炒。

12、加入少许十三香，米醋，酱油，翻炒。

13、加入适量开水，盖上盖子焖5分钟左右，汁快干了的时候，加入盐和鸡精调味出锅。