1、主料：河虾200克、韭苔150克。

2、调料：食盐3克、植物油100毫升。

3、河虾用清水洗几遍，然后晾干下水份。

4、韭苔清洗干净，然后切2-3厘米小长段。

5、热油锅，倒入平时炒菜的3-4倍油量，待锅冒烟就把河虾倒入油里，慢慢炸到河虾变色后再炸至2-3分钟即可。

6、捞出河虾沥下油，如果想河虾吃起来是外壳脆的话可以再炸久一点。

7、再热锅，倒2汤匙油，待油温升高时候倒入韭苔，大火翻炒至断青。

8、倒入河虾，翻炒几下，加盐调味即可出锅食用。