原料：荸荠500克，精肉馅500克，胡萝卜1根，葱姜适量，胡椒、糖、料酒、盐适量。

1、荸荠洗干净去皮，切成小块备用；

2、胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；

3、精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅；

4、烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚；

5、把肉馅氽成丸子，下入锅中；

6、肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟，最后加盐、胡椒粉调味就可以了。