1、主料：西红柿、鸡蛋、面条。

2、辅料：香油、鸡精、盐、葱。

3、西红柿洗净，放入开水中烫一下，然后用到轻轻划破，去皮切丁；

4、鸡蛋打散，加少量香油、盐搅拌均匀；

5、热油锅，关小火，倒入鸡蛋稍炒一下，然后倒入西红柿丁一起翻炒；

6、加入小半碗水，适量盐（搅拌鸡蛋时已加盐，所以要注意把握度，可以味道重点，因为要拌面）转中小火焖煮一下；

7、汤汁变粘稠时，加入少量鸡精调味；

8、面条入沸水中焯熟，捞出装碗；

9、将西红柿鸡蛋浇在面条上，再撒上葱花搅拌即可食用。