1、材料：牛肉、洋葱、长青椒、鸡蛋、剩饭、料酒、酱油、白糖、生粉、盐、辣椒粉、白胡椒粉。

2、青椒洋葱切小段，牛肉切丝，尽量小块一点。

3、腌肉：牛肉中加2匙蛋白液、半匙酱油、2匙料酒、1/3匙生粉、1/3匙白糖及少许白胡椒粉，拌匀。

4、腌饭：1匙（根据米饭的量）蛋黄液，抓匀。

5、锅中放油，牛肉略炒，放入洋葱和青椒略炒盛出，油及汤汁留在锅里。

6、米饭入锅炒散。

7、放一点点辣椒粉，盐、酱油炒匀。

8、将牛肉青椒洋葱加入饭中拌炒。

9、出锅前再加少许白胡椒粉即可。