1、食材清单：馄饨皮 50张；猪肉（肥瘦1：9） 300克；白菜 300克 香葱 3棵；姜末 10克；酱油 2汤匙；盐，鸡精 适量；料酒 1汤匙；鸡蛋 1个；香油 1汤匙；白糖 适量

2、白菜洗净，剁成末，洒上盐颠颠

3、猪肉我是放料理机磨的，10分钟后，挤出白菜里的水，加入二勺色拉油

4、猪肉糜加一勺香油，用筷子不停搅拌，搅到开始上劲，依次加入姜末蒜末盐生抽料酒糖，继续用筷子转圈搅拌一会，再分三次加入30g水，每次都是搅拌到水被肉吸收再加搅拌好的肉糜再将攥干的白菜末和肉糜混合拌匀，馄饨馅就到位了

5、开始包馄饨，拿一张馄饨皮放在左手左心，夹一勺馅在中间，下端往上折用双手大拇指和手掌沿着肉馅的四周按压一下，这样做是为了不露馅，

6、准备拌馄饨的调料。拿个小碗，加入香油生抽蚝油醋糖，再拿个小碗，倒入一点色拉油放微波炉高火加热1分半钟，趁油热时抓一把蒜蓉扔进去，激出香味，再将这个蒜油倒入前面准备的调味料里搅拌均匀，拌馄饨的酱料就准备好了

7、再来准备汤馄饨的汤。高汤加热，加入一把虾皮，再摊一张蛋皮，切丝加入高汤里同煮，调味出锅，汤馄饨的汤也好了

8、最后就是煮馄饨了。水滚开下入馄饨，用漏勺轻轻的推动，防止粘锅，加入一小碗冷水，轻轻搅动一下，盖盖继续煮开

9、这个时候吃拌馄饨的，就可以用漏勺把馄饨舀起来放在可以沥水的容器上，沥干水的馄饨放入碗里浇上酱料，成品。

10、将煮熟的馄饨直接舀入煮开的汤里，汤馄饨就可以开吃了，成品，汤馄饨，有汤有水