1、主料：荠菜250g、猪肉馅250g、食盐15g、葱适量、姜1片、生抽20ml。

2、荠菜择好洗净待用。

3、锅置火上加水烧开，放入荠菜淖水，即刻捞出。

4、淖好水的荠菜控去水分。

5、把控好水的荠菜剁碎。

6、把葱姜剁碎放入肉馅。

7、把肉馅加入生抽和水，按顺时针方向搅成稀得肉馅，使肉馅把水吃进去。

8、把荠菜放入肉馅。

9、把肉馅和荠菜加入盐搅拌均匀。

10、面粉加水和好，盖在盆里醒20分钟，然后搓成长条，切出小剂，擀成小面皮。

11、取一皮放入肉馅。

12、对折好后用双手压紧皮子的周边，包出饺子。

13、包好的饺子排整齐在撒好干面粉的板子上。

14、锅置火上加入水烧开后下入包好的饺子。并从锅边用大勺推动水转圈，以防下入的饺子粘锅。并且在水再次开时，加入少许凉水点锅，然后盖上锅盖再煮。需要这样反复点3次凉水后饺子就熟了。

15、煮熟的饺子就会飘起来在水上浮着即可出锅。