1、将猪肉洗干净，切成长条。

2、将茄子洗净切成块状。

3、切少许辣椒，可切成末，把葱白切成末，大蒜切成末。

4、洗锅开火放油。

5、先炒肉，倒入猪肉以后，放盐和酱油后，再将尖椒末、蒜末和葱末倒入锅中，快速翻炒几下盛出来，油留在锅里。

6、将茄子倒进锅里。

7、炒一会儿放盐。

8、待茄子熟了以后将瘦肉倒入锅中，和茄子一起炒几下，就可以出锅了。