先把猪肉剁碎，再放生粉，蚝油，盐，鸡粉，搅拌均匀后腌十分钟。

再把茄子去掉头尾，洗一下切成丝放盐腌二分钟后，再洗干净控水备用。

再来处下配料，青标切成小片，大蒜籽去皮切碎，香葱洗干净只取葱白用。

锅烧七成热，放少量花生油，油热后先放蒜末和葱白下去，小火煸出香味后，再把猪肉放下去大火炒至肉变成白色为止。

接着把茄子丝放下去大火翻炒半分钟，把茄子丝炒软为止。

再把青椒放下去，调半碗淀粉放下去。

放少量盐和鸡粉，再翻炒均匀即可。关火铲在盘子里上桌开吃了，特别下饭的一道家常菜，而且又省油。