1、小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮３分钟，捞出过凉水浸泡３０分钟以上，切成合适入口的长度。

2、葱切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒。

3、烧热油锅后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。

4、加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟。

5、把蕨菜放入深碗里，淋上酱汁，撒上葱花即可。

蕨菜：

蕨是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，植株高可达１米。根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落。叶远生；柄长２０－８０厘米，基部粗３－６毫米，褐棕色或棕禾秆色，略有光泽，光滑，上面有浅纵沟１条。叶干后近革质或革质，暗绿色，上面无毛，下面在裂片主脉上多少被棕色或灰白色的疏毛或近无毛。叶轴及羽轴均光滑，小羽轴上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽轴上面均有深纵沟１条，沟内无毛。

分布于中国各地，但主要产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布；也广布于世界其他热带及温带地区。生长于海拔２００－８３０米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。

该种根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，嫩叶可食，称蕨菜；全株均入药，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂。