1、主料：田螺适量、芋头适量、紫苏适量、大蒜适量、生姜适量、八角适量、桂皮适量。

2、买回来养一两天多换水吐泥后剪尾刷干净，下热水煮开。

3、田螺是怕有寄生虫卵的，水开后煮五到十分钟比较安全。

4、煮开后沥水，即刻冲冷水。

5、用牙签把螺口上的盖盖掀掉，一来吃起来更干净，二来更容易入味。

6、锅热下田螺，炒干水气。

7、少拍了照片，下油后入生姜，大蒜，桂皮，八角，大火翻炒。

8、放入盐，老抽，生抽，料酒，超匀，加开水没过田螺。

9、大火煮至入味。

10、加芋头，蚝油鸡精，收汤汁。

11、最后放紫菜，翻炒起锅！