卤水鸭翅的制作材料为：鸭翅、大料、香叶、丁香、陈皮适量、卤水汁适量、老抽适量、料酒适量、草果、甘草、姜片适量。

卤水鸭翅的做法步骤如下：

在锅中倒入清水和料酒，放入鸭翅焯钟后捞出，冲洗干净备用；

将准备好的调料放入调料袋中；

锅中倒入水，放入姜片、料酒、调料袋、盐、卤水汁和老抽后煮开；

水煮开后放入鸭翅；

开锅后转中小火；

盖上盖煮钟关火，焖一个小时即可。