食材：鸭脖、干辣椒、盐、丁香、三奈、桂皮、小茴香、草果、花椒、砂仁、豆蔻、味精、料酒、香叶、姜块、葱段、八角。

先将鸭脖解冻，放清水里泡，洗净备用。

准备葱、姜各。

加料酒。

加盐,拌匀。

腌制时以上。

锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下捞出。

把干辣椒剪成段。

把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡。

把调料水加热熬一会，熬至出色了。

去掉渣，留汁水。

锅中放油，烧至热时候放剪好的红辣椒段。

加姜块，葱炒香即可。

加入调料水。

倒入鲜汤。

加盐，味精烧开，小火熬煮大约时。

把鸭脖放进烧开的卤汁中，放老抽酱油打色，中小火再卤钟。

鸭脖继续在汤中泡钟，捞出，晾凉斩块即可食用 。