将鱼去鳞，去内脏，切段或者切片随意。不过最好是大块的。

在锅里添满水，将鱼块放入，水的分量以淹过鱼块约分高为宜，如果喜欢喝汤的可以在多加点水。放入几片生姜。

用大火烧，待水烧开后，将酸菜、油放入，用铲子搅一下，使之与鱼块均匀混合。喜欢吃辣的可以放入切碎的指天椒，盐适量（视口味而定）。继续用大火烧。

再次烧开后放入一些切碎的葱可以起锅装盆。