将鱼切成段，然后用厨房用纸把鱼表面的水吸干。

腌制鱼肉：在鱼片中放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、油，腌制十分钟。

在腌制鱼肉的时间准备蔬菜：把番茄顶部划一个十字，锅中烧开水，把番茄放入水中一烫，再放入凉水中过一遍，番茄的皮可以很轻松地去掉，然后切成小粒。

把青辣椒、红辣椒、青蒜切小段，把柠檬一切为二，把香茅切薄片。

锅中加底油煸炒番茄，炒出汤汁以后放入辣椒。

锅中倒入鸡汤（在家做饭时倒水也可以）。

水开后加入盐、糖、胡椒粉。

将鱼片一片一片地放入锅里。

把柠檬中的柠檬汁挤到锅里，再放入青蒜、魔芋丝、九层塔即可。