酸菜金针菇粉丝煲的主料3人份

粉丝2扎

金针菇100克

酸菜100克

辅料

盐少量 油适量 牛肉粉少量 香油少许 小红辣椒2个

步骤1备好食材：绿豆水晶粉，金针菇、酸菜

步骤2水晶粉提前浸泡软，捞起沥干水，剪断

步骤3酸菜洗净切丝、金针菇洗净，切去头部，辣椒切粒

步骤4热锅，放适量油，下酸菜煸炒片刻

步骤5加入3碗左右清水

步骤6加入水晶粉丝

步骤7遮上锅盖，保持大火煮15分钟

步骤8酸调入少量盐

步骤9调入牛肉粉

步骤10加入金针菇，保持大火煮1分钟

步骤11酸最后加上辣椒粒，关火，淋上少许香油即可

烹饪技巧

水晶粉丝提前浸泡20分钟，放入金针菇时要保持大火，汤汁沸腾的时候加入，这样煮出来的金针菇口感脆嫩，不会老，也不会塞牙缝