做鹌鹑蛋的方法 鹌鹑蛋红烧肉的做法

发布时间: 1/28/2023 9:51:15 AM 来源: 专业治疗蛋疼丶

材料:五花肉,鹌鹑蛋,生姜,大姜,小葱,蒜瓣,香辛料:八角,桂皮,香叶。

调料:老抽,鲜酱油,冰糖,料酒,糯米黄酒。

五花肉洗净,整块下锅,锅中注入足量清水,小葱洗净挽葱结入锅,姜片、葱段入锅同煮,开锅后淋入料酒,继续水煮约钟后捞出,改刀切成m的方块备用。

蒜瓣去皮,香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净,炒锅烧热注油,将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香。

将五花肉块下入锅中,转大火煸炒钟,煸出油脂后转小火继续翻炒钟,至肉块表皮焦香微黄。

调入老抽、鲜酱油炒匀,锅中倒入黄酒,用量以平过肉面为好,将冰糖块下入锅中,掂匀锅煮开。

开锅后,连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内,转最小火力加盖慢炖;鹌鹑蛋煮熟去壳,用点油爆一爆,使其表皮稍微焦皱,五花肉煨炖半钟后将蛋放入。

继续煨炖钟左右,至汤汁转浓鹌鹑蛋透味,五花肉块香醇软糯时即成。

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