逆着牛肉纹路切成薄片；

放入少许黑胡椒粉，五香粉，盐，一点小苏打，料酒；

加入一个鸡蛋清，用手抓匀；

往牛肉里不断加水，不断转牛肉，让牛肉尽可能多的吸入更多的水直到吸不进为止，总共加了小半碗水；

再加半勺生粉抓匀加入两勺食用油；

再用手抓匀后用保鲜膜包好入冰箱冷藏小时以上；

洋葱先切片后用手掰开即可；

锅里稍微多加点油，放入姜片爆香；

加入牛肉片滑炒到牛肉一变色即可拿出备用；

加入洋葱片翻炒几下；

把牛肉片再放入锅中快速和洋葱一起翻炒；

加入一点酱油调色即可出锅。