1、主料：野兔1只，胡萝卜3根，莴苣2根，千张3张，大白菜1棵。配料：油，小茴香，老抽，豆瓣酱，豆豉酱，花椒，香叶，桂皮，八角，辣椒，蒜，葱，姜各适量。

2、已做基本处理的野兔，将兔肉放入冷水中，加入适量的大葱，姜片。

3、提前准备好葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料；再准备些豆瓣酱和豆豉酱。

4、将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出；放在热水中冲洗，将血沫洗干净。

5、在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶， 花椒，小茴香等调料，煸炒出香味。

6、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉，一起煸炒。

7、加入适量老抽上色，加入适量的白酒翻炒去腥。

8、将炒好的兔肉放入高压锅中，加入适量的猪油，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟。

9、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块，再继续五分钟。

10、将千张切成丝后放在锅中焯水；将焯过水的千张丝垫在锅底，将青大蒜切好备用， 将大白菜洗净撕成小块。

11、将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜。