牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉钟，腌制钟。

青红杭椒切圈，姜蒜切米待用。

坐锅起大油，油温热，下腌制好的牛肉片滑炒钟，捞出沥油待用。

锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香。

下牛肉酱，炒出红油。

下青红杭椒圈，加味精、盐，转大火爆炒钟。

下滑好油的牛肉片，大火爆炒钟，起锅即可。