用料：鸡爪一斤、料酒适量、盐适量、姜、葱适量、辣椒面适量、花椒粉适量、孜然粉适量、味精少许、花椒适量、食用油较多。

鸡爪解冻洗净。

鸡爪从中间切成两半放入碗中加入葱、姜、料酒腌制。

碗口用保鲜膜封住腌制钟。

锅中倒入水放入花椒颗粒煮开。

水开后倒入腌制好的鸡爪和腌制用的葱姜料。

煮开后打掉血沫子再煮钟。

调制调料：辣椒面、盐、花椒面、孜然粉、味精。

捞出鸡爪、控干水分、拿餐厨纸巾擦干水分。

锅中倒入油烧开。

倒入鸡爪油炸。

盖锅盖，待油不蹦了再打开锅盖。

炸至金黄捞出。

撒入混合好的调料拌匀即可。