1、低筋面粉60克、玉米面粉36克、泡打粉1/4茶匙、盐1克、香草精几滴、蛋清4个、白砂糖50克。

2、蛋黄加盐，用打蛋器低速拌匀。

3、加入色拉油拌匀；加入牛奶拌匀；加入几滴香草精拌匀。

4、低筋面粉、玉米面粉、泡打粉混合过筛，筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

5、取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中。

6、用橡皮刮刀翻拌均匀。

7、拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

8、烤盘铺烤盘纸，倒入面糊，用刮刀刮平，轻震几下，震出大气泡。

9、烤箱预热150℃，中层，30—35分钟。

10、出炉后倒扣在烤网上，趁热撕去底部的烤盘纸。

11、蛋糕平铺在面板上，正面向上，涂抹苹果酱（或其他喜欢的果酱）。

12、直接用手把蛋糕片卷起成蛋糕卷。

13、用烤盘纸包起来，两端拧紧。

14、晾凉后切片。