提问：

最佳答案：

很多朋友对于橄榄油可以炒菜吗和核桃油可以炒菜吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

可以，但要选用精制橄榄油为宜。

因为在精炼过程中，那些怕热量的营养素所剩无几，而且由于纯度高不容易发烟。

初榨橄榄油不可以用来炒菜。

由于高温加热（超过120度），初榨橄榄油的抗氧化物质会被破坏，而且由于纯度不够高，容易冒烟，此外，特殊的香气也会被破坏。

扩展资料

食用 ***

1、做汤

橄榄油很强的提味功能，而又不“喧宾夺主”。在做完汤后滴上几滴橄榄油能使汤生色不少，口感爽滑，清香不油腻。

2、直接生喝

早晚各一次，每次8-10ML，长期饮用有益于降血压、血脂、预防肠胃疾病，可以缓解便秘，减少动脉血酸的形成。

3、沾面包

将适量橄榄油倒入碟中，将面包掰成小块沾油而食，品味清香，开胃爽口，简单而营养。

4、清炒

橄榄油是纯天然食品，具有独特的橄榄果香味，口感丰富，突显原汁原味，无论是清炒蔬菜还是肉类料理都非常合适。

5、凉拌

橄榄油是很好的食用油，凉拌各种家常菜、色拉、色泽鲜亮，风味清爽，用于中式凉拌更能表现其清淡的芳香。

参考资料：人民网《橄榄油可以用来炒菜吗 橄榄油炒菜注意事项要知道》

人民网《橄榄油可以炒菜吗？了解橄榄油的5大食用 *** 》

橄榄油是可以炒菜的，只是，用未成熟橄榄 *** 的初榨橄榄油未经过精炼，其中不仅游离脂肪酸多，而且颜色呈现黄绿色，其中有叶绿素这种促进氧化的光敏物质，故而不太适合高温、长时间加热，更好还是用来做凉菜，或仅仅轻微加热的菜肴。再说，那种特殊的橄榄清香，也会随着加热而散失，就像香油用来炒菜会浪费其香气一样。

按照我国国标，橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油三类。初榨橄榄油是直接从新鲜的油橄榄果实中榨取的，不经任何化学处理，质量更佳。它富含油酸等单不饱和脂肪酸，对控制血脂有益，还含多酚类等抗氧化物质。精炼橄榄油是经过提炼的，虽然营养价值不如初榨的，但油酸含量仍高于其他品种的油。初榨橄榄油不仅含大量游离脂肪酸，而且颜色呈现黄绿色，其中有叶绿素这种促进氧化的光敏物质，故而不适合高温、长时间加热。因此，初榨橄榄油更好是用来凉拌，还可用来炖菜或调馅，这样才能发挥其更大营养价值。

经过精炼的橄榄油跟其他精炼的植物油差不多，烟点高，抗氧化物质和香味成分也被除去了大部分，没有了初榨橄榄油的保健优势。但由于它的多不饱和脂肪酸含量低，耐热性比大豆油好，氧化危险小，适合用来炒菜。

现在人们的生活质量越来越高，所以会选择一些植物由来，炒菜用橄榄油来炒菜是比较好的，而且会对身体比较好。用橄榄油来炒菜，需要注意的事情也比较多，禁忌用高温翻，炒也不能够吃太多的橄榄油，了解这些是比较好的。

日常生活中很多人都喜欢用植物油来炒菜，橄榄油就是非常好的一种选择，而且在食物中充当的角色越来越重要，虽然这种油价格比较高，但是比较健康，很多人愿意购买橄榄油。橄榄油的类型也比较多，有粗榨橄榄油，有精炼橄榄油，粗糙橄榄油要比精炼橄榄油便宜一些，所以这样的橄榄油有一些区分，因为提炼的程度是不一样的。

橄榄油是适合辣辣炒菜的，但是温度不要过高，否则里面的营养成分都会被飞花掉在很多人心目中，这是非常健康的一种油。但是跟其他的油相比，橄榄油是有一些特色的里面的营养素还有植物化学物质比较多，人们长期吃这种油有着抗氧化的作用，里面的油酸含量也比较高，吃起来味道也比较独特。里面的油酸是特别好的，属于不饱和脂肪酸的一种，所以这种油的营养成分比较多。

当人们吸收这种营养成分，还有着美容养颜的功效对身体也比较好，不会出现过多的油脂，所以橄榄油的性质比较稳定，也不容易被氧化掉。在用橄榄油炒菜的过程中，需要注意的事项是比较多的，千万不要用高温，翻炒里面的一些微量元素可能会消失掉，还会出现一些不好的成分橄榄油，虽然保健效果比较强，但是不能够多吃，热量是比较高的，否则会有脂肪的堆积，可能会出现肥胖的症状，对于减肥中的人来说，要少吃一些橄榄油。

初榨橄榄油只适合拿来凉拌或是较低温度的烹调，如蒸菜、做汤、做馅等，而精炼橄榄油则可以拿来热炒、煎、炸等较高温的烹调。但出于对健康的考虑，无论使用什么样的食用油，都应尽量避免烹调温度过高。

由于高温加热（超过120度），初榨橄榄油的抗氧化物质会被破坏，而且由于纯度不够高，容易冒烟，此外，特殊的香气也会被破坏。因此，一般不会用初榨橄榄油来炒菜。精制橄榄油更适合拿来炒菜，因为在精炼过程中，那些怕热量的营养素所剩无几，而且由于纯度高不容易发烟。橄榄调和油则更加不怕高温烹调了。

扩展资料：

橄榄油中最重要的营养成分是抗氧化活性营养物质如橄榄多酚，在烹饪中通过对烹饪温度高低和时间的控制，可以有效将橄榄多酚的营养保留。

尽管橄榄油有很多功效，但和其他食用油一样，每百克含99.9克脂肪和899千卡热量。因此，吃多了也对健康不利，同样会造成肥胖等问题。橄榄油每天食用不宜超过30克，更好限制在25克以下。

参考资料来源：人民网——橄榄油可以用来炒菜吗 橄榄油炒菜注意事项要知道

可以用来炒菜，橄榄油。即使煎炸热炒，营养都不会受到破坏。

以下做法：

1、用橄榄油煎炸。与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。

2、用橄榄油烧烤煎熬。同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。

3、用橄榄油做酱料和调味品。它可以直接调拌各类素菜和面食，可 *** 沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。

4、用橄榄油腌制。在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

可以炒菜的，只要条件允许是可以代替其它油炒菜的。原因如下：

1、与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。

2、使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质。

拓展资料

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂 。

橄榄油和橄榄果渣油 在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。

参考资料来源百度百科橄榄油

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。