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小麦价格的上涨对于以户为单位的农户，并不能提高他们的种粮积极性。小麦等农产品价格飙升，对我国的影响有很大。由于俄罗斯-乌克兰危机，能源、食品和其他大宗商品价格飙升。三月份的粮食、石油和粮食价格创历史新高。即使美国能够成功抑制总需求并降低CPI，谷物供需缺口也不会缓解，2023年之前农产品价格也不会下降。这一问题引起了市场对粮食问题的担忧。由于中国是更大的粮食生产国，粮食库存也很高，我们认为粮食价格本身对CPI的影响有限。

然而，在海外农产品价格上涨的背景下，农产品价格和化肥价格对肉类、食用油等食品的传导效应不容忽视，今年的CPI增长率更有可能超过3%。在俄乌危机下，全球粮食供需增加，化肥、货运价格等投入价格上涨，带动全球粮食价格飙升。预计目前的全球粮食供需缺口在2022/2023年的生产年份将不会缓解，农产品的高价格在2023年之前也不会缓解。

全球供需缺口可能扩大近90%。俄罗斯和乌克兰约占全球小麦出口的30%，乌克兰约占10%。受俄罗斯和乌克兰冲突的影响，乌克兰无法出口所有冬小麦，冲突地区冬小麦的收获和播种也将受到很大影响。根据美国农业部5月份的预测，乌克兰今年的小麦产量将下降35%，全球小麦产量可能下降446万吨。考虑到俄罗斯和加拿大产量的增加，全球小麦供需将增长近90%。除了小麦供应外，俄罗斯化肥出口问题也推动了更广泛的农产品价格上涨。

俄罗斯是世界上钾肥、氮和磷等化肥的更大出口国，约占全球出口的15%。然而，俄罗斯3月份宣布禁止出口化肥，因为化肥是大豆、玉米和其他主要作物的生命线，导致化肥价格同比上涨80%，CBOT大豆、CBOT玉米价格较年初上涨25%以上。原油和货运价格上涨，加上粮食保护主义抬头，支撑了小麦和其他谷物的价格。由于全球小麦产量下降，食品保护主义抬头，印度也禁止小麦出口。粮食进口商将不得不前往其他国家获取粮食，增加了将被转移的旅程数量，并推高了运费和原油价格。干散货运费和船舶租金仍然很高，第二和第三季度是航运旺季，预计这将增加小麦成本。

约1.27元一斤。

小麦（mai）食谱

小mai的主要成分是碳水化合物（75%）、脂肪(1%)、蛋白质（11%）、粗纤维(10%)、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2等成分，还有一种尿囊素的成分。

地瓜饼

主要原料：地瓜（红薯）、小mai粉、玉米面、适量水。

具体做法：蒸熟的地瓜去皮，碾成泥；加等量的小mai粉和玉米面，加点温水搅拌均匀；把面团直接分成均匀的6个面剂；把面剂擀成薄饼状；锅内放少许油，锅热后转小火，反正面烙制，待饼的颜色变成黄色即可出锅。　

功效：地瓜饼营养丰富，味道纯正，可以健脾胃。

小mai养生饭

主要原料：混合养生米（大mai、小mai、枫叶米、糙米、赤小mai、紫米、黑米、红糙米）、橄榄油、水。

具体做法：按照米和水的比例为1比1.5将米浸泡5至6小时，或者浸过夜，放入电饭煲，加入1勺橄榄油，煮一个小时后，闷10分钟即可。

功效：小mai养生饭便于消化，可以养胃健胃。

茄汁金针菇拌mai包

原料：西红柿、金针菇、小mai包，黑胡椒粉、生抽、盐和鸡粉。

做法：先把西红柿切丁，小mai包切厚片；热锅放橄榄油，加入洗净的金针菇煸炒出水份；2分钟后倒入番茄丁继续翻炒，加很胡椒粉、生抽、盐和鸡粉调味，出锅前淋几滴麻油；切好的mai包片摆盘，将步骤2做好的堆在中间即可。　

功效：茄汁金针菇拌mai包味道浓香可口，可以增进食欲，改善胃口。

发芽小mai饭

用料

小mai46克（1/4杯）为一份的量

水

做法

在冬天室温24度的环境下，小mai浸泡12小时后，再过半天就能发芽。

发芽速度受室温、小mai新鲜度影响。

前一天晚上，把小mai用水泡上，水量很随意，大概是小mai量的3倍左右。

小mai在浸泡过程中会吸水膨胀一倍左右。

过12小时左右，也就是第二天早上，把浸泡的水倒掉（也可以用来浇花），用清水冲洗小mai两遍后，把小mai沥干，再放到碗里，盖上保鲜膜，室温继续放置到发芽。

期间，每隔4至5小时左右，用清水冲洗一遍小mai，再沥干，继续发芽。

（冲洗是保持小mai新鲜度，间隔冲洗的时间也很随意，夏天太热就勤冲一点）

小mai应该是闻起来有酸香味，不是有馊味。

小mai刚刚露出小白芽就说明可以了。

把发芽的小mai放小锅里，加入清水，水量没过小mai一个食指关节左右。

盖盖子，大火煮开后，转最小火闷50至60分钟，煮到小mai粒开花。

关火后，不着急的话，可以继续闷着，小mai还会更软烂些。

注意：水是不会像做白米饭一样都被吸干，煮好后要沥干。

把水沥干，水可以直接喝了。

沥干的小mai像米饭一样食用。

有可能。

四季度整体延续上涨是必然趋势，但期间有明显震荡行情。随着时间推移，基层市场余粮愈来愈少。目前余粮多集中在贸易商手中，后期只会越来越高，制粉企业想要收到小麦，收购价格只能跟随上涨。

短期内制粉企业收购价格仍以涨为主，在主流收购价格达到一定程度时放缓。然后受面企开机低迷影响，价格会有小幅震荡回落，但幅度有限。小麦作为口粮，国家重视粮食安全问题，切勿过分看高。粮商朋友应逢高获利了结，毕竟成本会逐渐增高，实际利润比较有限。

小麦的物种分类：

按照小麦籽粒皮色的不同，可将小麦分为红皮小麦和白皮小麦，简称为红麦和白麦。红皮小麦（也称为红粒小麦）籽粒的表皮为深红色或红褐色；白皮小麦（也称为白粒小麦）籽粒的表皮为黄白色或乳白色。红白小麦混在一起的叫做混合小麦。

按照籽粒粒质的不同，小麦可以分为硬质小麦和软质小麦，简称为硬麦和软麦。硬麦的胚乳结构为紧密，呈半透明状，亦称为角质或玻璃质；软麦的胚乳结构疏松，呈石膏状，亦称为粉质。

按照播种季节的不同，可将小麦分为春小麦和冬小麦。春小麦是指春季播种，当年夏或秋两季收割的小麦；冬、麦是指秋、冬两季播种，第二年夏季收割的小麦。

小麦11月10日已跌至3228元/吨，

当日跌幅0.07%，

周涨幅0.87%

11月8日小麦价格突破1.7元/斤大关，

直奔1.72元/斤。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。