您好！臭鳜鱼是一道非常有名的中国菜肴，通常用鲤鱼或者鲫鱼制作。以下是臭鳜鱼的制作方法和配料：

材料：

- 鲤鱼或者鲫鱼（约500克）

- 姜片（适量）

- 葱段（适量）

- 料酒（适量）

- 盐（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 生抽（适量）

- 糖（适量）

- 食用油（适量）

制作方法：

1. 将鲤鱼或者鲫鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。

2. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片和葱段煸炒出香味。

3. 加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽和糖，翻炒均匀。

4. 将鱼块放入锅中，煮至鱼肉变色。

5. 最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直到汤汁浓稠即可。

臭鳜鱼的制作方法和配料非常简单，但是需要注意的是，在烹调过程中要注意火候和时间，以免影响口感和健康。希望这个回答能够帮到您！如果您还有其他问题，欢迎随时提出。