根据考生的预估分数565分，在四川省的竞争中，可以被认为是一份不错的成绩。在填报专业时，可以考虑选择较为热门的专业，比如软件工程等。以下是对泉州师范学院的四个专业的情况进行描述：

1.软件工程

软件工程是泉州师范学院的一门热门专业。根据2022年的招生情况，该专业招生计划为120人，竞争比较激烈。专业设置包括计算机基础、编程基础、数据结构和算法、操作系统、计算机网络、软件工程等方面。就业前景相对较好，专业相关人才缺口较大，就业岗位包括IT、互联网、金融等各个领域。根据考生的预估成绩，可以考虑填报该专业。

2.材料化学

材料化学是一个较为小众的专业，根据2022年招生情况，该专业招生计划为30人。就业前景相对较为有限，就业岗位主要集中在材料研发、分析测试等领域。根据考生的预估成绩和职业发展方向，可以考虑填报该专业。

3.电子商务

电子商务是泉州师范学院的一门热门专业之一，根据2022年的招生情况，该专业招生计划为100人。专业设置包括运营管理、市场营销、电子商务平台、数据挖掘等方面。就业前景相对较好，就业岗位主要集中在电商企业、互联网企业、物流企业等领域。根据考生的预估成绩，可以考虑填报该专业。

4.数据科学与大数据技术

数据科学与大数据技术是泉州师范学院的国际课程项目之一，根据2022年招生情况，该专业招生计划为20人。专业设置包括数学基础、数据科学、数据挖掘与分析、机器学习等方面。就业前景相对较好，就业岗位多为大型互联网企业、金融机构、数据分析公司等。根据专业的要求，该专业对英语要求较高，需要单科不低于90分。根据考生的英语水平和职业规划，可以考虑填报该专业。

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