食材主料：猪蹄、猴头菇。

辅料：葱、姜适量、八角、香叶、花椒适量、冰糖、老抽匙、生抽匙、料酒匙、盐适量、胡椒粉适量

买猪蹄的时候可以让老板直接斩断，用冷水浸泡两个或者更长时间，可使猪蹄的血水放出，然后先用水把猪蹄焯一下，大概钟即可。

猴头菇掰成小瓣，葱、姜切好，其他调料准备好。

锅中放少许的底油，烧热，放入葱、姜、八角、花椒、香叶，翻炒出香味。

把猪蹄放入，翻炒大概五分钟，放入老抽勺，生抽勺，料酒勺，胡椒粉适量，加入冰糖，翻炒两下后，加水没过猪蹄，加热大概十分钟。

把锅里的食物一起倒入高压锅，开到猪蹄档。

大概钟左右，高压锅放气后打开，先把汤倒回炒锅，把猴头菇放入锅中，根据汤的量煮大概钟。猴头菇越煮越好吃。

待汤汁快收完时，把煮好的猪蹄放入，加适量的盐，翻炒后，盛出。

猴头菇烧猪蹄洒上香菜即可。