食材：鸡腿，猴头菇，油适量，盐适量，老抽适量，花椒粉适量，生抽适量，葱适量，姜适量。

猴头菇是先用清水泡发。泡发猴头菇的时候，可以加入适量的盐，并且多换几次水，这样可以减轻猴头菇的苦味。

鸡腿清洗干净，用刀剁成小块。

葱切成葱花，姜切成片。

炒锅烧热，加入油，下入葱姜，炒出香味。

下入鸡腿炒至变色。

加入花椒粉，老抽，生抽。

加入事先泡好并挤干水分的猴头菇。

加入适量的清水，炖二十分钟。

加入盐。一直炖到汤汁基本收干。

撒上适量的葱花，翻炒均匀即可出锅。