主料：五花肉、姜、冰糖、料酒勺、葱、鹌鹑蛋。

辅料：盐适量、老抽、酱油勺。

将鹌鹑蛋洗干净，放入锅中煮熟，捞出浸凉水中钟。（过冷水浸更容易剥壳）

把鹌鹑蛋剥好，锅中热油至热时，滑入鹌鹑蛋炸至金黄呈虎皮状。

肉切成小方块， 冷水下锅焯一下去掉血腥味沥干 。

葱、姜切好备用，锅中倒入少量冷油，倒入冰糖翻炒出糖色，加入肉块不停翻炒。

加入一点盐，倒入酱油和生抽继续翻炒。

倒入料酒，加葱姜，继续炒一会儿。

倒入没过肉的热开水，盖上锅盖，煮开后转小火炖钟左右至肉酥烂，加入鹌鹑蛋煮钟左右，开大火收至汤汁浓厚即出锅。