1、材料：猪肝300克、青椒1个、葱段、姜片4-5片、蒜头3瓣、料酒1匙、白醋5滴、生抽2匙、盐少许、糖少许、鸡精适量、淀粉。

2、猪肝切薄片，加水、料酒、几滴白醋，泡5分钟后沥干水分；

3、将猪肝放入盘中加入淀粉抓匀，5分钟备用；

4、椒切小片，葱段不要葱尾，蒜三瓣，姜片5片；

5、热锅热油下猪肝，快速翻炒变色捞起；

6、再下点油，先把姜片、蒜头，然后下青椒、葱段爆香；

7、下猪肝快速翻炒10秒， 下两匙酱油、少许糖、少许盐、鸡精，快速翻炒15秒，上碟即可食用。