盐；

辣椒酱的制作方法

成熟的红辣椒用清水洗净晾干后放在洗净无油污的案板上剁成碎末；

辣椒剁细后放入大盆里，按斤辣椒，大蒜仁，食盐，三花酒的比例配料；

将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀；

放在阳光下晒，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内；

在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口即可。