1、猪肉丝里加入1克盐，黄酒和生粉抓匀，腌制20分钟。

2、把胡萝卜去皮，竹笋去壳，和青椒一起洗净切成丝。

3、热锅倒油，热油倒入猪肉丝，煸炒至变色捞起，再把青椒煸炒至变色捞起。

4、锅内留油，倒入笋丝和胡萝卜丝，煸炒至出香味，加盐调味。

5、再把猪肉丝回锅，烹入少许开水，不断的翻炒，最后把青椒丝倒入翻炒均匀即可。

竹笋：是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。

在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘。