主料：鸡头。

辅料：食用油、红辣椒、辣酱、烧烤料。

烧烤鸡头的做法：

把鸡用水焯，钟；

把烤好鸡头洗干净，毛处理干净。放锅里烀熟，大约钟；

烀熟鸡头放凉些，用手从嘴掰开；

锅里放油，烧八成热放红辣椒，出香味放辣酱，放处理好鸡头翻炒；

最后放烧烤料炒匀，盛盘。

煮鸡头的注意事项：

煮鸡头的时候不要让水开锅，翻开的水煮出来的鸡头表皮容易破裂不完整；

燃火穿上就可以烤了，需要刷油防止烤糊、鸡粉、葱姜花椒、大料水、料酒等调料腌制；

然后在鸡嘴的地方用刀切一下，但是不要切断，接着用签子穿上，一般鸡头可以串成一排；

烤好后刷上酱料在放些孜然辣椒面和芝麻就可以了。