主料：猪肝，青菜。

辅料：八角，桂皮一小块，郫县豆瓣，蚝油，料酒，淀粉，胡椒粉，生姜，大蒜，葱，生抽，芝麻油。

制作方法：

将猪肝洗净，放入淡盐水中浸泡钟后捞出沥干，切成薄片，加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制钟；

热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用；

锅中加入适量的高汤或水加入适量的，盐，煮开；

将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底；

下入腌制好的猪肝，用筷子将其拨散开，煮约钟；

加入少许生抽与芝麻油，下入葱花后关火；

将猪肝舀入垫有青菜的碗里，倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可。

食用须知：

猪肝忌与含大量维生素c的食品同食，同食会使维生素c失去原有的功效；

猪肝不宜与抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。