导语：柿饼是将柿子削皮、脱水，再经日晒或者烘干制成的，这样能保存原有的营养，还可以保存更长的时间不会坏。那么，柿饼直接吃还是洗一下？柿饼是直接吃还是要先洗？

柿饼直接吃还是洗一下

柿饼直接吃，柿饼属于一种营养价值比较高的食物，其表面的白色粉末为柿子霜，是葡萄糖和果糖的凝结物，多数不需要清洗。在平时适当吃一些柿饼，对身体健康是有好处的，可以为身体补充营养。

柿饼主要是用柿子晒制成的，晒制好之后，柿饼上面会产生一些白色的粉末，这种粉末是葡萄糖和果糖的凝结物，一般不会威胁健康，所以在平时吃柿饼的时候是不需要清洗的，可以直接吃。柿饼属于常见的食物，里面有大量的维生素以及微量元素，同时也有多种矿物质和氨基酸，尤其是糖分也比较多，在平时适当吃一些柿饼，可以为身体补充部分营养物质。但是在吃的时候需要合理控制摄入量。不可以一次性吃太多，由于柿饼所含糖分较高，在吃多了之后不仅不能够被肠道吸收，还可能会加重肠道负担，甚至也会对身体造成血糖造成一定影响，尤其是本身存在高血糖的人群，在日常生活中应尽量减少柿饼摄入。

在吃柿饼的时候，还可搭配一些蛋白质含量比较高的食物，比如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼肉等，使身体能够全面地摄入营养物质，有利于身体健康。

家常柿饼的制作过程：

步骤1、选购的柿子尽量买肉感偏硬的，软柿子适合空口食用，但做柿饼并不合适，因为需要削皮，柿子太软不好操作。

柿子买回家后，先把表皮洗干净，把水分吸干，小心地把柿子外皮削下，硬蒂要留下，削下的柿子皮可别丢掉，后期需要用来给柿饼出白霜使用的，把削下的柿子皮拿到太阳底下晾晒干之后，收起来就可以了。

步骤2、锅里烧一锅开水，烧开后关火，把削掉外皮的柿子放入开水中烫一下再捞起沥水，好处是让柿子表面的肉得到消毒，减少滋生细菌问题发生，保持干净卫生，还可以将表面的柿肉稍微烫熟，晒出的柿子皮会更结实。

步骤3、柿子烫过水控干后，逐个摆放好在架子上，拿到有阳光照射通风处晾晒，也可以像做工艺品一般，用绳子在柿子硬蒂上打结并吊挂起来晾晒。

这时候就要开始时刻关注天气预报，天气晴朗、太阳高挂时就拿去晒太阳，阴天了就拿到通风处风干，柿子晒得太阳越多，柿饼颜色会更好看。

步骤4、在晾晒柿饼的过程中，每间隔3~5天左右，就要开始捏柿子，前后需要捏3次，这步骤主要为了让柿饼起到“塑形效果”，铺放状态晾晒，经过按捏之后，能够更好的做成扁平型柿饼状。

第1次按捏柿饼时，能够感觉到表皮有韧劲感，内里肉感还不是太软，用阴柔之力稍微压捏即可。

第2次按捏柿饼时，力度要更加温柔按捏，因为内里的柿子肉已经特别柔软了，如果稍微用力，就很容易捏破，柿子的香味就会袒露跑走。

第3次按捏柿饼时，就可以稍微的加大力度把柿子彻底捏压成柿饼，捏好之后，放回继续晾晒多几天。

这就是柿饼的“3捏操作”，前后大约需要半个月，但不要超过20天。

捏柿饼不可能一次到位，3捏操作之后，如果还是对柿饼外卖不理想，就加多一捏，但一定要注意别把柿皮给捏破了。

步骤5、柿饼压捏晾晒好之后，就可以收起来了，找个大一点、深一点的工具箱，先铺撒上一层晒干后的柿子皮，再叠放一层柿饼，按一层柿皮一层柿饼的方式叠放进箱中，最后以柿皮封顶，这就是“1铺操作”，用于柿饼焖白霜的操作。

柿饼大约焖个十多天时间，柿饼表皮就会分泌出糖分并形成白霜，当柿饼长满白霜之后就可以食用了，也可以装入干净容器中贮存，不受潮的情况下，可以储存很长一段时间，趁现在柿子便宜，大家不妨试试在家制作柿饼，只要在做柿饼时，牢记“3捏1铺”操作，柿饼可以快速长满白霜，香甜软糯真好吃。