第一、 素鸡用水稍冲洗一下，控干水分，切成丁。

第二、 青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成小块。切好葱，姜备用。

第三、 鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

第四、 鸡蛋用锅先炒出来，炒至八分熟，盛出备用。

第五、 锅里放入油加热，油热后放入葱，姜爆锅。放入素鸡翻炒。

第六、 放入五香粉，料酒，蚝油，炒至素鸡变软，放入青尖椒翻炒，放入盐。

第七、 青尖椒略翻炒一下，放入炒好的鸡蛋。鸡蛋稍翻炒一下，放入少许味精，关火出勺。