土豆丝的做法：

1、准备材料：土豆2个、干辣椒、花椒、水、油、葱段、姜丝、精盐、味精、香油、白醋。

2、土豆去皮切丝。

3、过冷水去淀粉，换几次水。

4、热油锅，油温热时，把花椒粒放进去。

5、炸十几秒出香味后把花椒捞出。

6、再把干辣椒、葱段、姜丝放入，爆出香味。

7、倒入土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精、香油、白醋，炒熟即可。