1、食材：主料，虾仁300克，鸡蛋2个，辅料：皮肚2块，木耳5朵，胡萝卜半根，青菜3棵，蛋清1个，木薯粉2汤匙，姜汁2茶匙，盐2茶匙，胡椒粉半茶匙，芝麻油1茶匙，鸡精0.5茶匙。

2、虾仁去肠，绞成泥，加盐，姜汁1茶匙，蛋清，搅打上劲静置10分钟后拌入2汤匙木薯淀粉，使劲搅拌上劲。

3、用虎口挤出丸子，放入沸水中焯定型。

4、鸡蛋煎成厚蛋饼。

5、皮肚切块，木耳泡发，鸡蛋切块备用。

6、锅里放虾丸，鸡蛋，木耳，皮肚一起煮到汤汁变白，加入姜汁1茶匙，胡椒粉半茶匙，盐1.5茶匙煮开。

7、放入胡萝卜片煮断生。

8、青菜放入关火。起锅放鸡精和芝麻油。