1、主料：鸡腿500克。

2、辅料：糖3汤匙、油3汤匙、八角2个、香叶2片、胡椒粉1小匙、葱1根。

3、鸡腿清洗干净。

4、剁成小块，用开水焯一下去血沫。

5、葱、姜、八角和香叶备好。

6、白糖和油按一比一的比例小火熬煮，熬到油面出现褐色浮沫，我放了3汤勺水和糖。

7、放入鸡腿翻炒上色。

8、如果喜欢深颜色可以加点老抽翻炒增色。

9、加水，水和鸡肉一平就可以。

10、加入盐、胡椒粉和备好的调料。

11、盖好，开锅后小火煮熟。

12、约40分钟后，炒锅内水炖干，在放点葱花炒出油即可。