1、五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢

2、冷水下锅

3、水开后滤去浮沫

4、 煮20分钟后捞出沥水

5、切成厚5mm的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切）

6、肉皮朝下排在碗里

7、加入1汤匙老抽，1汤匙生抽

8、用手抹匀后均匀摆放上冰糖

9、梅干菜过一下水铺在肉片上均匀淋入料酒（我买的梅干菜比较干净。不用过地洗以免盐分都被洗掉了。略过一下水冲冲就行。梅干菜超市和菜场都有～超市那种包装好了的可能沙尘比较少～如果泥沙多的话就要好好清洗～）

10、上锅蒸1个半小时放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟

11、取出后沥出汤汁

12、其余的倒扣在盘子里。滤出的汤汁烧浓浇在扣肉上