你好！做火锅料炒牛蛙的步骤如下：

材料：

- 牛蛙肉 500 克

- 火锅料（可选）：花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、香油等

步骤：

1. 将牛蛙肉洗净，切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，加入花椒和干辣椒爆香，再加入葱姜蒜爆香。

3. 加入牛蛙肉块，翻炒至变色。

4. 加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，煮开后转小火慢炖约 20 分钟，直到牛蛙肉变得软烂入味即可。

6. 最后根据个人口味加入适量的香油即可。

希望这个做法对你有帮助！如果还有其他问题，欢迎随时提出。