鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。

切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。

撇去浮沫。

加入一汤匙料酒。

放入姜片葱结。

煮开后转小火，加盖，慢炖大约钟。

山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖钟。

枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖钟，开盖加盐调味即可。